Resep: Lontong Kupang Surabaya

Lontong kupang

Bumbu Haluih

• 10 siuang bawang putiah
• 6 siuang bawang merah

Bumbu Irih jo Tambahan

• 5 siuang bawang putiah
• 5 siuang bawang merah
• 4 batang daun prei
• 4 batang daun bawang
• 4-6 halai daun limau
• 1 sachet royco/ panyedap raso
• gulo jo garam sacukuiknyo
• 100 gram gulo merah
• lado bubuak sacukuiknyo
• 2 kg kupang
• 4 liter aia

Bahan Sajian

• 1 siuang bawang putiah
• 1 sdt gulo pasia
• lado kutu sasuai salero
• parasan limau nipih sasuai salero
• petis
• lontong
• lento singkong

Caro Mambuek

1. cuci barasiah kupang, kamudian haluihan bawang merah jo bawang putiah. Sipan irihan daun bawang merah jo daun perai, daun limau, jo irihan bawang merah jo bawang putiah
2. angekan minyak goreng sacukuiknyo, tumih bumbu haluih jo irihan bawang merah samo bawang putiah. Tumih sabanta sampai aroma harum, kamudian masuakan irihan daun bawang merah jo daun prei serta daun limau. Tambahan garam, gulo pasia, panyedap raso, lado bubuak saus tiram jo saus rajarasa (opsional) sacukuiknyo. Tumih baliak sampai marato
3. sambia manumih, didiahan 4 liter aia dalam panci, masuakan bumbu nan alah ditumih, masuakan kupang, tambahan gulo merah, jangan lupa test rasa. Masak sampai mandidiah jo maresap
4. siapan piriang, agiah 1 siuang bawang putiah, gulo pasia, jo lado kutu, lalu ulek. Tambahan peresan limau nipih 1 sdm kamudian tambahan petis khusus untuak lontong kupang nan teksturnyo lengket jo raso manih gurih, aduak rato
5. tambahan irihan lontong, kupang jo kuah, agiah lento singkong.
6. lontong kupang Surabaya siap untuak dihidangan