Resep: Lawak Paku Khas sulawesi selatan

Lawak Paku Khas Kabupaten Luwu Provinsi Sulawesi Selatan

Bahan-bahan

• 2 kabek sayua paku atau pakih (potong-potong lalu cuci barasiah)
• 1/2 butia karambia satangah tuo (diparuik, sngrai, tumbuak kasa)
• 30 buah lado setan
• 1 limau nipih nan gadang
• 1 limau puruik ketek
• 1 sdm garam atau sacukuiknyo
• 1 sdt gulo pasia
• Penyedap raso sacukuiknyo
• Air untuak maabuih

Caro Mambuek

1. Ambiak panci isi jo aia sacukuiknyo, masak aia sampai mangalagak satalah itu masuakan sayua paku atau pakih, abuih sampai saua masak. Angkek jo tirihan.
2. Aluihan bumbu, lado setan, garam, penyedap raso, jo gulo. Gilang atau bisa diblender. Satalah itu agiah perasan limau. Aduak sampai marato.
3. Ambiak wadah, masuakan sayua paku ka wadah, karambia nan alah di tumbuak, jo bumbu nan alah dialuihan tadi. Aduah-aduak sampai marato.
4. Koreksi raso, jiko ado nan kurang buliah ditambahan.
5. Satalah marato, sajian lawak ka piriang. Bisa disandiangan jo aia angek atau jo lauak baka.
6. Lawak paku atau pakih siap disantap dan dinikmati.
7. Salamaik mancubo.