Lompat ke isi
Laksa Bogor
- oncom ciek
- 200 gr toge
- 3 butir talua abuih
- 3-5 buah tahu, potong dadu
- 100 gr bihun abuih
- 3-4 buah katupek
- 5-7 buah bawang merah
- 3 siuang bawang putiah
- 4 buah kemiri, disangrai
- kunyik tuo sagadang jari talunjuak
- sapadeh sarueh jari
- 1 / 3 sendok teh jinten, sangrai
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gulo pasia
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 halai daun salam
- 1 batang Sereh
- 2-3 halai daun jeruk
- 1-2 batang daun kemangi (indak wajib)
- panggang oncom, kamudian ancuaan sampai manjadi remahan, sisiahan dahulu
- siraman toge jo aia angek, kamudian sisiahan dahulu
- abuih talua sampai masak, dinginan sabanta, kamudian kupeh, lalu sisiahan pulo
- potong-potong tahu sasuko hati, kamudian kukuih sabanta
- randam bihun, buliah jo aia angek atau jo aia biaso sajo sabanta sajo, kamudian urai pendek sajo
- potong-potong katupek, kamudian sisiahan pulo
- abuih santan, aduak taruih supayo indak pacah santan
- tumih bumbu aluih jo bumu bulek sampai harum
- kamudian masuakan bumbu nan lah ditumih ka dalam santan nan sadang diabuih
- tambahan garam jo gulo, kacau sampai tacampua kasadonyo
- ketekan api, kamudian kicok saketek
- kok alah pas rasonyo, tunggu sajo sampai mangalagak
- sadioam ciek tampek panyajian, kamudian susun sadoalah bahan nan alah disisiahan tadi (oncom, toge, talua, tahu, bihun, sarato katupek)
- kamudian siraman jo kuah santan nan alah dimasak
- kok suko daun kemangi, buliah ditambahan daun kemangi subagai palangkok
- tambahan pulo bawang goreang supayo sumakin harum
- sajikan basamo jeruk nipis dan sambal giliang
