Resep: Laksa Ayam Betawi

Samangkuak laksa ayam Betawi

Bahan-bahan

• 1 ikua ayam, potong 4 bagian
• 100 gram bihun, randam aia dingin
• 50 gram toge, siangi saduah aia angek
• 2 butia talua, abuih sampai masak
• 3 lembar daun asam
• 2 batang sarai memarkan
• 3 cm jahe memarkan
• 3 cm langkue memarkan
• 500 ml santan encer dari ½ butia karambia
• 500 ml santan kental dari 1 butia karambia
• 2 sendok teh garam,
• ½ sendok teh merica bubuak
• 1 sendok teh kaldu bubuak raso ayam
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan perasa kaldu ayam

Bumbu aluih

• 10 butia bawang merah
• 5 siaung bawang putiah
• 5 butia kamiri sangrai
• 5 cm kunik bakar
• 1 sendok makan katumbar, sangrai

Pelengkap

• Bihun
• Irisan seledri
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Emping sacukuiknyo

Caro mambuek

1. Angekan minyak, tumih bumbu aluih hinggo harum, masuakan ayam, daun asam, sarai, sampadeh jo langkue, masak hinggo ayam barubah warna, tambahan santan encer, jo perasa kaldu ayam, masak hinggp ayam lunak.
2. Sasudah ayam lunak, masuakan santan kental, masak sabanta, angkek ayam, tirihan jo suwir-suwir.
3. Siapkan mangkuak, barisi irisan lontong sacukuiknyo, bihun jo toge, tuangan kuahnyo, taburi jo irisan daun saledri, daun bawang, bawang goreng jo emping sacukuiknyo.
4. Sajikan salagi angek.