Resep: Kupat Tahu Magelang

Kupat Tahu

Bahan Utamo

• katupek nan alah masak 4 buah (potong-potong)
• tahu putiah 4 buah
• tauge 2 ganggam
• lobak 2 halai (irih tipih-tipih)
• mie instan sabungkuih
• kacang tanah 4 sendok makan
• seledri 2 batang (irih aluih-aluih)
• minyak manih untuak manggoreang sacukuiknyo

Bahan Kuah

• bawang putiah 3 siuang
• lado kutu 7 buah
• asam jawa 1/2 sendok teh
• kecap manih 4 sendok makan
• gulo merah 2 sendok makan
• gara, 1/2 sendok teh
• aia 500 ml

Bahan Palangkok

• bawang merah goreang sacukuiknyo
• karupuak sacukuiknyo

Caro Mambuek

1. angekan minyak agak banyak untuak manggoreang tahu putiah
2. potong kotak-kotak tahu nan alah masak
3. goreang kacang tanah sampai masak (caliak warnanyo sampai agak coklat)
4. angekan aia dalam panci
5. abuih toge jo lobak salamo saminik, kok alah pindahan ka wadah
6. abuih mie sampai masak tanpa bumbu, kok alah agak lunak, pindahan mie ka tampek lain
7. salanjuiknyo buek kuah kupat tahu

Caro Mambuek Kuah

1. campua sadoalah bahan pambuek kuah ka dalam panci
2. tunggu sampai mangalagak
3. cuboan raso dari kuah tasabuik, kok alah sasuai jo salero, matian api
4. ambiak tampek baru untuak manyusun katupek jo tahu goreang tadi
5. agiah mie, toge, kol, jo kacang goreang
6. siraman kuah di atehnyo
7. untuak mamparancak dan manambak aroma lamak, serakkan seledri, bawang goreang, jo karupuak
8. kupat tahu alah bisa dinikmati!