Resep: Kue Ombus-Ombus
Ombus-ombus adolah cemilan khas Batak nan tabuek dari tapuang bareh, tapuang bareh katan jo paruik karambia jo gulo saka di tangahnyo. Ombus ombus adolah jinih lampet. Namo "ombus ombus" barasa dari bahaso Batak Toba, nan aratinyo "ambuih-ambuih", marujuak pado caro mamakannyo, nan musti diambuih dulu karano acok disajikan samantaro masih angek. Kue iko populer di daerah siborongborong, tapanuli utara.
Bahan
[suntiang | suntiang sumber]- 100 gr tapuang bareh .
- 100 gr karambia paruik.
- 25 gr gulo pasia
- 1 halai daun pandan .
- 1 pcs gulo saka, disisir, jumlah bisa di sesuaikan selera
- 3 halai daun pisang
Caro Mambuek
[suntiang | suntiang sumber]- Siapkan kain saringan tahu jo wadah nan tahan paneh, masuakkan tapuang bareh jo daun pandan ka dalam kain jo wadah nan disadiokan (caliak gambar) tutuik erat-erat dan kukuih salamo sakitar 10 minik.
- Sambia manunggu tapuang dikukuih, siapkan daun pisang: lap daunnyo barasiah kamudian bakar daunnyo di ateh api sampai layua dan lentur. Sudah tu buek bantuak kerucut. Lakukan iko sampai daun pisang habih dan akhianyo ado sakitar 14 daun .
- Ayak tapuang nan alah dikukuih ka dalam wadah nan diisi jo gulo pasia, aduk-aduk, masuakkan juo paruik kalapo. Sudah tu masuakkan campuran tu ka dalam kerucut daun pisang, masuakkan gulo pasia paruik lalu tutuik baliak jo campuran gulo pasia jo paruik karambia. Tutuik daun, dan kukuih baliak salamo sakitar 20-30 minik.