Resep: Kue Cara Isi Khas Gorontalo

Kue Cara Isi Ikan Ambu-Ambu (Tongkol)

Bahan Kue

• 150 gram tapuang tarigu
• 75 gram gulo
• 2 butia talua ayam
• 500 ml santan

Bahan Isi

• 500 gram ikan cakalang (tuna) atau bisa juo ikan ambu-ambu nan alah dikukuih dan disuwir
• 5 butia bawang werah
• 5 butia bawang putiah
• 5 buah lado setan
• 5 buah lado bulek
• sasendok teh lada
• 2 sendok makan mentega
• kemangi saikek
• 2 sendok makan palamak raso

Bahan Palangkok

• 2 buah lado merah (irih serong)
• daun seledri saikek

Caro Mambuek

1. aluihan bawang merah, bawang putiah, lado setan, lado bulek, lada, sarato palamak raso
2. tumih bumbu nan lah dialuihan sampai harum
3. kamudian baru masuakan ikan nan alah disuwir, agiah palamak raso baliak
4. aduak sampai rato, kamudian masuakan kemangi
5. sisiahan kok lah masak, lanjuikan mambuek kuenyo
6. dimulai dari mangocok talua jo gulo sampai laruik
7. masuakan tapuang tarigu saketek-saketek
8. masuakan bagantian jo santan, kamudian aduak taruih sampai tacampua rato
9. sariang adonan, kamudian angekan cetakan (bisa pakai cetakan martabak mini)
10. olesi cetakan jo mentega, kamudian tuang sasendok sayua adonan ka dalam cetakan
11. tutuik cetakan dan tunggu sampai adonan satangah masak
12. kok lah satangah masak, masuakan bahan isi, irisan lado, jo irisan daun saledri
13. tutuik baliak dan tunggu sampai masak kasadonyo
14. buek sampai adonan abih
15. kaluaan adonan dari cetakan kok alah masak dan tunggu sampai dingin