Resep: Kue Apam
Bahan
[suntiang | suntiang sumber]- 250 gram tapuang bareh
- 400 ml aia karambia
- 170 gram karambia kukua nan agak muda
- 80 gram gulo pasia (bisa dilabiahan takarannyo kalau suko nan manih-manih)
- garam sasendok teh
- 150 gram tapai ubi, piliah nan alah masak (nan lambiak)
Caro Mambuek
[suntiang | suntiang sumber]- aluihan tapai, campuaan jo tapuang bareh
- aduak rato tapai jo tapuang, pastian indak ado gumpalan-gumpalan
- tambahan aia karambia saketek-saketek, kacau baliak
- tambahan gulo jo garam
- aduak kasadonyo sampai marato, kocok sabanta (kiro-kiro limo minik sajo sampai gulo laruik)
- diaman adonan salamo 4 jam paliang sabanta
- sasudah itu, campa karambia kukua, aduak sampai rato
- panggang sasendok sayua adonan di dalam cetakan apem (bisa pulo pakai teflon atau kuali kok indak punyo cetakan khusus apem)
- panggang adonan sampai kuniang kacoklatan
- panggang jo api ketek sajo, kamudian ditutuik
- indak paralu dibolak-baliak, cukuik sabalah sisi sajo
- angkek kue apam nan alah jadi, pindahan ka piriang atau mangkuak
- makan salagi angek (masih tetap lamak walau lah dingin)
catatan: kue apam babeda jo surabi