Resep: Krecek

Resep krecek dagiang jawi (acok disabuik sambal goreng krecek) marupokan hidangan khas Jawa Tengah nan mamaduakan tekstur kanyal karupuak kulik jo guriahnyo dagiang jawi dalam kuah santan padeh.

Bahan-bahan :

4 sdm minyak sayua
2 buah lado merah gadang, angkekan bijinyo, iris tipis
2 cm langkueh, ditokok
3 halai daun salam
5 buah tahu goreng sagitigo, potong duo
100 gr krecek goreng
50 gr kacang tolo, randam hinggo mangambang
10 buah lado kutu merah
500 ml santan segar
250 ml santan kental

Bumbu Haluih:

5 buah lado merah gadang
5 buah lado kutu merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putiah
1 potong tarasi
10 gr gulo merah
2 sdt garam

Caro Membuek :

Angekankan minyak, tumih bumbu haluih jo lado iris hinggo matang dan harum aromanyo. lalu angkek.
Masuakkan ka dalam panci, tuangi santan jo tambahkan daun salam jo langkueh.
Masak jo api sadang sampai mandidiah
Masuakkan kacang tolo, krecek jo tahu. Masak jo api sadang hinggo kacang lunak dan bumbu maresap.
Tambahkan santan kental jo lado kutu merah. Masak jo api ketek sampai bumbu maresap dan kuah kental baminyak. Matian api.

Caro panyajian

Lado goreng krecek kulik jawi biasonyo dihidangkan angek-angek sabagai lauak pandampiang nasi putiah. Hidangan ko juo acok dipaduakan jo lauak lain sarupo talua, ayam, atau sayur-sayuran dalam menu makan sahari-hari.