Resep: Konro Bakar Khas Bugis

Konro-Konro Bakar Bugis

Bahan Utamo

• 1 kg iga sapi

Bahan Bumbu Aluih

• 8 siuang bawang merah
• 3 siuang bawang putiah
• 1/2 sendok makan jinten
• 2 buah kluwek
• 3 sendok makan minyak untuak manumih bumbu aluih

Bahan Bumbu Rempah

• 2 lembar daun salam
• 2 rueh jari kayu manih
• sarueh sapadeh, tumbuak
• sarueh langkueh, tumbuak
• sasendok makan cengkeh (kira2 10 butir)
• sasendok teh kunyik bubuak
• 1/3 sendok teh lada bubuak
• 2 liter aia

Bahan Olesan

• 3 sendok makan kecap manih
• sasendok makan mentega

Caro Mambuek

1. abuih iga sabanta sampai aianyo mangalagak dan babuih, kamudian buang aianyo
2. sangrai jinten sabanta
3. aluihan jinten nan alah disangrai basamo bawang merah, bawang putiah, jo kluwek
4. tumuh sadonyo jo minyak manih saketek
5. masuakan iga, bumbu aluih, jo bumbu rempah sarato aia ka dalam panci uok
6. masak jo api gadang sampai mendesis
7. ketekan api, kamudian tunggu sampai 15-20 minik
8. pisahan iga jo kuahnyo, kamudian siapan bahan olesan
9. baka iga dalam teflon jo bumbu olesan, bolak-baliak taruih supayo indak gosong
10. hidangkan iga jo kuahnyo di ciek tampek baliak