Resep: Kerang Jimbaran

Kerang baka Jimbaran Khas Bali

Bahan-bahan

1. 1 kg kerang (gundar barasiah cangkangnyo)
2. 2 rueh jari jahe
3. 4 halai daun salam
4. 1 sendok teh garam
5. AIa untuak maabuih kerang sacukuiknyo
6. 2 sendok makan margarine
7. 1 sendok makan manisan labah
8. Garam, gulo merah, kaldu bubuak sacukuiknyo
9. Minyak manih

Bumbu Halus :

1. 10 buah bawang merah
2. 6 siung bawang putiah
3. 7 butia kemiri sangrai
4. 1 rueh jari kunyik (dibaka)
5. 1 rueh jari kencur
6. Saganggam lado merah
7. 2 buah tomat
8. 1 sdt terasi sangrai

Bumbu Aromatik :

1. 2 batang sarai (digeprek)
2. 1 ruas jari jahe (digeprek)
3. 1 ruas jari langkueh (digeprek)
4. 10 halai daun limau

Caro Mambuek :

1. Siapan sadonyo bahan. Tumih bumbu haluih, masuakkan bumbu aromatik. Tumih hinggo harum. Masuakkan margarin.
2. Bumbui jo garam, gulo, kaldu bubuk, dan madu sacukuiknyo. Aduak rato, masak hinggo bumbu matang/tanak, angkek, sisiahan.
3. Angekan aia sacukuiknyo, masuakan jahe jo daun salam, didiahkan. Masuakkan kerang, masak sauntu cangkangnyo tabuka. Angkat, tiriskan.
4. Tata kerang di loyang. Agiah bumbu tumih di atehnyo, sacukuiknyo sajo. Masuakkan ka dalam oven. Saya manggunoan api atas jo bawah, di suhu 180 darajat Celsius. Panggang hinggo matang (sesuai jo oven masing-masing).
5. Tata di piriang, sajian jo samba matah (sasuai salero).
6. Kerang Jimbaran siap disantap jo dinikmati.