Resep: Katupek Sayua Betawi

Seporsi ketupat sayur Betawi

Bahan-bahan

• 2 sdm minyak goreng
• 500 gram santuka mudo, kubak, potong bantuak korek api
• 10 lunjua kacang panjang, potong 3 cm
• 3 sdm ebi kering
• 1,5 liter santan dari 2 butia karambia
• 2 batang sarai, memarkan
• 3 cm langkueh, memarkan
• 2 alai daun salam
• 1 sdm kaldu bubuk raso ayam

Bumbu aluih

• 7 lado bulek merah
• 8 butia bawang merah
• 3 siuang bawang putiah
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Palangkok

• Ketupek
• Bawang goreng
• Kerupuak

Caro mambuek

1. Angekan minyak goreng, tumih bumbu nan alah dialuihan hinggo harum, masuakan ebi, santan, sarai, langkueh, daun salam, hinggo mandidiah.
2. Sasudah mandidiah masuakkan santuka mudo, masak hinggo lunak, tambahan kacang panjang, jo kaldu bubuk raso ayam. Masak sabanta, angkek.
3. Siapan mangkuak isi jo katupek sayua lodeh, taburi jo bawang goreng jo kerupuk.
4. Sajikan katiko masih angek.