Resep: Katupek Kandangan Khas Kalimantan

Katupek Kandangan Khas Kalimantan

Bahan

• saikua ikan mujair
• sasendok makan aia asam kapeh
• sasendok makan aia asam jawa
• satangah sendok teh garam

Bahan Aluih

• 7 butia bawang merah
• 3 siuang bawang putiah
• 3 butia dama
• sasendok teh katumba bubuak
• sasendok teh jintan bubuak
• jahe 1 cm

Bahan Kuah

• sarai sabatang
• 2 halai daun jeruk nan indak batulang untuak diirih
• 2 sendok teh kaldu ayam bubuak
• sasendok teh gulo pasia
• sasendok teh merica putiah bubuak
• 200 ml santan encer
• 500 ml aia
• 3 sendok makan minyak untuak manumih

Caro Mambuek

1. lumuri ikan mujair jo jeruk nipis, aia asam jawam sarato garam
2. angekan pamanggang, panggang ikan sampai masak
3. angekan minyak, kamudian tumih bumbu aluih sarato sarai jo daun jeruk sampai harum
4. agiah aia jo santan, lalu aduak sampai rato
5. masuakan kaldu ayam bubuak, gulo, mericam jo ikan
6. masak sampai maresap
7. masuakan potongan katupek ka dalam mangkuak
8. masuakan ikan jo kuah nan alah masak
9. katupek kandangan alah bisa dimakan