Resep: Katupek Kandangan

Katupek Kandangan:

Katupek Kandangan

Bahan:

• Sapuluah buah katupek yang alah jadi
• Satangah kilo gram lauak haruan (ukuran sadang)
• Satang buak liamu kapeh

Bahan bumbu halus marinasi:

• Tigo siung bawang putiah
• Ciek sendok teh aia asam jawa
• Ciek rueh jari kunyik

Bahan kuah:

• Saribu mili liter santan sadang
• Ciek batang sarai
• Ciek rueh lingkueh
• Duo lembar ddaun salam

Bahan bumbu halus kuah :

• Lapan siuang bawaang merah
• Tigo siuang bawang putiah
• Duo butia kamiri
• Ciek rueh sapadeh
• Satangah sendok teh katumba
• Satangah sendok teh marica
• Ciek rueh pala
• Saparampek sendok teh jintan
• Satangah sendok teh tarasi
• Ciek sendok makan garam
• Ciek sendok teh gulo

Caro Mambuek:

1. Partamo-tamo barasiahan lauak haruan, agiah aia liamu dan garam sudah tu cuci barasiah lalu tirih'an salanjuiknyo masuak'an bumbu haluih dan aia asam kamudian aduak rato lalu diam'an kurang labiah sa jam. salanjuiknyo di panggang sampai masak.
2. Sudah tu di didiah'an santan lalu di tumih bumbu haluih sampai tabaun harum lalu masuak'an ka dalam santan dan masuak'an sarai, langkueh, daun salam, lalu di aduak sampai tacampua rato, aduak acok kali jan sampai santan pacah.
3. Tambah'an garam, gulo dan masuak'an lauak haruan panggang, cukuik sakali mandidiah dan langsuang angkek lauak panggang supayo lauak indak hancua atau cayia, lalu di sisiah'an.
4. Salanjuiknyo matian api lau hidangkan kuah ka cambuang, bisa juo tambah'an bawang merah goreang di ateh kuahnyo.Ppanyalasaiannyo tarakhir. balah duo katupek lalu di tata di piriang siram jo kuah dan agiah lauak haruannyo. dan taraaa katupek kandangan sudah jadi.,
5. Penyelesaian.Belah dua ketupat lalu tata di piring siram dengan kuah dan beri ikan haruannya.Taraaaa ketupat kandangan sudah jadi. salamaik mancuboo