Resep: Karupuak Sanjai

Bahan Utamo :

Kerupuak sanjai

• 3 kilo gram singkong yang alah diolah sasuai salero untuak dijadian kaarupuak
• 1 liter minyak goreng/minyak makan

Bumbu Samba Ladonyo :

• 200 gram gulo merah
• 120 gram gulo pasie
• 7 siung bawang putieh
• 50 gram asam jawa laruikan jo 50ml aie angek lalu disariang. Asam jawa ganti samo cuko rancak juo. (karupuak ndak akan malempem)
• 50 ml air minum
• 400 gram lado merah
• 8 buah lado kutu dagang (lado setan)
• 2 sdm minyak untuk menumih aluih
• 1 sdt garam

Caro mambueknyo :

1. Goreng karipik/karupuak singkong yang alah diolah jo api sedang sajo. Goreng sampai karupuak satangah coklat. Sudah itu angkek dan ditirihkan minyaknyo.
2. Angekan aie sampai mandidih, lalu masuakan bumbu ka dalam aie mandidih, abuih bumbu sampai layu saketek.
3. Jiko bumbu-bumbu rempah lah layu, aluihan bumbu-bumbu rempah tu jo giliangan tangan atau jo blender. untuak hasil labiah lamak disarankan jo giliang tangan.
4. angekan 2 sdt minyak goreng, tumih bumbu-bumbu rempah yang alah dialuihkan sampai mangaluaan bau wangi.
5. Masukan garam,gulo, jo penyedap raso sasuai salero.
6. Tambahan 50 ml aie minum, aie asam jawa yang alah disariang.
7. Aduak-aduak capek bumbu jan sampai anguih, aduak sampai tacampua rato, dan aie manyusuik.
8. jiko alah manganta, matian api kompor, tunggu bumbu saketek dingin.
9. Jiko alah agak dingin, masuakan karupuak singkong yang alah di goreng diawal tadi.
10. Campuan karupuak jo bumbu balado, aduak palan-palan sajo, supayo karupuak indak patah.
11. Jiko alah tacampua rato, Karupak Sanjai siap dihidangkan.
12. Bisa disimpan dalam toples tapi tunggu dingin, dan bisa dimakan dilain hari.
13. Silahkan mancubo, semoga berasil.