Resep: Karupuak Kubang
Karupuak Kubang marupoan oleh-oleh dari kanagarian Kubang, Kota Sawahlunto, Sumatera Barat, yang tanamo badaruak dan gurihnyo. Bahan utamo untuak ambueknyo ubi kayu yang ditumbuak atau diparuik, kamudian dibumbui jo dijamua sampai kariang.
Bahan - bahan
[suntiang | suntiang sumber]barikuik adolah resep jo caro mambueknyo sacaro tradisional:
- 1,5 kg ubi kayu yang paliang rancak kualitasnyo
- 150 gr tapuang kanji atau tapioka
- 5 siuang bawang putiah dialuihkan
- 1,5 sd, katumba bubuak
- 1 sdm garam atau sasuai salero
- sabungkuih panyedap raso atau sasuai salero
- daun kunyik irih aluih iko opsional indak wajib gunonyo sabagai panambah aroma karupuak
- minyak goreng sacukuiknyo sampai karupuak tarandam
Caro mambuek
[suntiang | suntiang sumber]- siapkan ubi kayu: kupeh ubi, cuci barasiah, paruik atau tumbuak atau blender hinggo aluih ubi ko.
- campuaan bumbu: campuaan paruikan atau ubi nan aluih tadi jo bawang putiah, katumba dan bahan rempah lainnyo jo tapuang kanji. aduak sampai marato hinggo manjadi adonan nan kalih.
- pambantuakan: ambiak saketek adonan karupuak, pipihan satipih mungkin diateh cetakan yang baaleh daun pisang atau plastik yang alah baoles jo minyak goreng supayo indak lengket.
- pangukuihan: kukuih adonan yang alah dipipihan atau alah dicetak diateh api gadang salamo kurang labiah 6 minik hinggo barubah warna manjadi bening atau sampai masak.
- pangariangan: angkek dan jamua karupuak di bawah tarik matohari, jamua salamo ciek sampai duo hari sampai yo sabana kariang.
- Panggorengan: goreng karupuak yang alah kariang tu dalam minyak angek yang banyak hinggo marekah, ranyah dan barubah warna jan lamo bana dipenggorengan anguih beko.