Lompat ke isi
Resep: Karupuak Kemplang Ikan Ciu/Ikan Bangka
Kemplang Ikan Ciu
- 1 kg tapuang tapioka
- 1 kg ikan nan alah dialuihan, atau pakai ikan giliang instan pun buliah juo
- 10 siuang bawang putiah nan alah dialuihan
- sacukuiknyo batu es nan alah dipacah-pacah
- 4 sendok teh garam
- 4 sendok teh palamak raso
- aia sacukuiknyo
- masuakan ikan nan alah digiliang ka dalam wadah
- kamudian masuakan puli bawang putiah, garam, sarato micin
- aduak kasadonyo sampai marato
- kok alah tacampua rato sadonyo, masuakan batu esn nan alah dipacah-pacah tadi
- rameh-rameh pakai tangan nan barasiah
- kamudian masuakan aia saketek sajo
- kamudian masuakan tapuang tapioka saketek-saketek
- masuakan sampai diraso adonan alah indak malakek di tangan lai
- kamudian bantuak adonan jadi lonjong dan agak gadang
- kamudian sisiahan ciek-ciek sampai adonan abih
- abuik aia sampai mangalagak
- kamudian masuakan minyak manih dalam aia saketek sajo supayo adonan indak saliang malakek beko
- kamudian abuih adonan kasadonyo sampai maapuang
- kok alah maapuang, angkek adonan dan tunggu sampai agak dingin
- kamudian masuakan ka dalam kulkas sampai isuak harinyo
- kamudian potong sadang elok tabanyo adonan tadi
- jamua adonan nan alah dipotong sampai sabana kariang
- kok alah kariang bana baru digoreang dan dimasak jo api sadang
