Resep: Karupuak Jangek
Karupuak Jangek adolah karupuak nan tabuek dari kulik hewan sarupo kulik jawi ataupun kulik kabau. karupuak nan di buek jo kulik hewan ko biasonyo dinamoan karupuak kulik atau rambak. karupuak jangek biasnyo dimakan jo menu utamo ataupun di makan jo lontong. ditiok daerah, namonyo babeda-beda, kalau di sumatra barat namo nyo karupuak jangek.
Bahan
[suntiang | suntiang sumber]- 1 kg kulik jawi
- 25 gram bawang putiah
- 50 gram garam
- 25 gram gulo
- Aia kapua sacukuiknyo
- Minyak sacukuiknyo untuak manggoreng
Caro Mambuek
[suntiang | suntiang sumber]- Randam kulik jawi dalam aia kapua salamo 48 jam. Hilangan bulu-bulunyo samo pisau
- Jamua kulik jawi, potong-potong sasuai ukuran
- Haluihan bawang putiah, garam jo gulo. Abuih potongan kulik jo tambah bumbu haluih. Biaan sampai kuliknyo masak, angkek tu kariangan. Jamuah sampai kariang
- Karupuak jangek mantah bisa langsuang digoreang samo minyak hangek yang apinyo ketek sampai mekar
- Goreang baliak karupuak rambak samo minyak jo api gadang sampai masak jo mekar.
- Kalau alah masak, karupuak jangek siap untuak dihidangan