Resep: Kapurung Khas Makassar

Kapurung

Bahan Utama

• bayam saikek
• saganggam daun melinjo
• jaguang manih ciek
• 7 buah kacang panjang
• 100 gr kacang tanah goreang
• 1,5 lt aia

Bahan Kuah Pallu Kacci/Pindang

• saganggam ikan puri basak/ikan lure/mairo
• sasendok aia asam
• 2 cm kunyik
• 250 ml aia

Bahan Papeda

• 150 gr tapuang tapioka
• 450 ml aia
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Sambel

• 10 lado setan
• tomat gadang ciek
• garam sacukuiknyo
• gulo sacukuiknyo
• palamak raso sacukuiknyo

Bahan Palangkok

• jeruk nipih

Caro Mambuek

1. buek bahan kuah pindang jo maabuih aia talabiah dahulu
2. kamudian masuakan puri basak jo kunyik, tunggu sampai mangalagak
3. kamudian baru masuakan aia asam jawa, sisiahan
4. goreang puri basah sampai masak
5. kamudian aluihan kacang goreang jp ikan puri basah, agiah aia saketek
6. siapan bahan sayua, cuci kasadonyo
7. abuih sayuran sampai mangalagak
8. kamudian masuakan kuah pindang jo kacang nan alah dialuihan
9. agiah garam, gulo, jo palamak raso sasuai salero
10. lanjuik mambuek papeda, campuaan sadoalah bahannyo sampai kental mode lem, aduak taruih
11. randam papeda dalam aia supayo indak malakek
12. kamudian campuaan ka dalam sayuran nan lah diabuih tadi
13. agiah sambel jo jeruk nipih supayo labiah gurih