Resep: Kaldu Kokot Khas Madura

Kaldu kokot khas Madura

Bahan-bahan

• 1 pasang kaki sapi (kokot) nan alah barasiah
• 1 ikek daun bawang ketek, iris ketek-ketek
• 2 ganggam kacang hijau atau sasuai salera
• bawang goreng sacukuiknyo
• aia sacukuiknyo
• minyak goreng sacukuiknyo untuk manumih

Bumbu Haluih

• 1/2 bongkol bawang putiah
• 1 sdt marica bubuak
• 1/2 sdt simpadeh bubuak/ 2 cm simpadeh uk ketek
• garam sacukuiknyo
• kaldu bubuak raso sapi sacukuiknyo

Palengkap

• lontong
• lado (lado kutu diulek jo saketek garam)
• kecap manih

Caro Mambuek

1. abuih kokot atau kikil sapi sampai ampuak (bisa manggunoan presto) jo mangaluaan kaldu
2. tumih sado bumbu sampai harum. Masuakan ka dalam abuihan kokot. Agiah daun bawang
3. tambahan kacang hijau ka dalam abuihan kokot
4. tambahan bumbu panyedap sambia koreksi raso
5. masuakan bawang goreng
6. sajian jo lonyong, lado, jo kecap sasuai salero
7. kaldu kokot khas Madura siap untuak dihidangan