Resep: Kacang Ramang
Kacang ramang adolah bahasa minang dari kacang kedelai. Kacang ramang masuak ka dalam jinih tanaman polong-polongan. Kacang ramang marupoan makanan kulek khas Minangkabau yang kacangnyo diabuih sampai ampuak.
Bahan
[suntiang | suntiang sumber]- 250 gram kacang ramang atau kacang kedelai
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gulo
- 500 ml aia untuak maabuihnyo
Caro Memasak
[suntiang | suntiang sumber]- Cuci kacang kadelai sampai barasiah. Jiko rasonyo kumuah, buliah dicuci samo garam, caronyo; rameh kacang samo garam, tu diaman agak 5 menit sampai mangaluaan aia, habistu bilas sampai barasiah. Kalau alah, sisiahan sabanta
- Angekan aia, kalau alah babuih aia tadi masuakan kacang kadelai, padiaan sampai manggalagak tu buang busa yang maapuang. Jan ditutuik.
- Masuakan gulo jo garam tu aduak sampai rato
- Masak salamo 8 menit, jan terlalu lamo maabuihnyo, karano akan menyebabkan kacang kadelai ndak renyah. Warna kuliknyo jugo barubah warna kurang menarik kalau terlalu lamo.
- Kalau alah masak, kariangkan kacang kadelai. Habis tu, kacang ramang alah buliah untuak kicok