Lompat ke isi
Resep: Ikan Tude Bakar Khas Manado
Ikan Tude Bakar
- 1000 gram ikan gambolo
- 2 sendok makan aia jeruk nipih atau aia jeruk lemon
- 1½ sendok teh garam
- 100 ml aia
- 3 sendok makan minyak manih atau mentega buliah juo
- 25 gram lado kutu
- 3 buah lado merah
- 6 butir bawang merah
- 200 gram tomat merah jo tomat hijau
- 50 ml aia jeruk nipih atau aia lemon
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gulo pasir
- cuci ikan barasiah-barasiah, buang bagian ikan nan indak ka dipakai
- sayaik kaduo sisi badannyo
- latakan dalam wadah, kamudian tambahan aia jeruk nipih jo garam
- olesan ka sadoalah badan ikan sampai marato, kamudian padiaan salamo 30 minik atau sampai bumbu sabana maresap
- buek sambal dabu-dabu, iris sajo sadoalah lado nan alah disadioan
- iris juo bawang jo tomat, kamudian campua dalam aia jeruk nipih
- tambahan garam jo gulo, kamudian sisiahan dahulu
- angekan pamanggang di ateh baro atau buliah jo kompor sajo
- latak ikan di atehnyo sumbari dioles jo minyak atau mentega
- masak bolak-baliak sampai warnanyo barubah
- kok sakironyo alah masak kaduo sisi ikan tu, bararti ikan alah siap untuak dipindahan ka ateh piriang
- latakan juo palangkok, mode samba dabu-dabu lemon nan alah dibuek tadi
