Resep: Ikan Gulai Kuniang
Ikan Gulai Kuniang adolah masakan yang bahan dasarnyo Ikan jo kuah yang tabuek dari santan. Warna kuniang didapekan dari kunyik yang dicampua samo rempah-rempah untuak manambah citra raso
Bahan
[suntiang | suntiang sumber]- Ikan Mas yang alah dibarasiahan
- 2 buah limau nipih
- 700 ml santan yang kental
- Bumbu Hauih
- 5 siuang bawang putiah
- 10 siuang bawang merah
- 5 buah kemiri
- 2 rueh jahe
- 4 rueh kunyik
- 1 rueh lanngkueh
- Garam sacukuiknyo
Bumbu Ulek
[suntiang | suntiang sumber]- 5 buah lado karitiang, ulek kasa
- 5 buah lado hijau, ulek kasa
- 5 buah lado kutu, ulek kasa
- 2 batang sarai, memarkan
- 1 asam kandih
- 1 halai daun kunyik
- 5 halai daun limau
Caro Mambuek
[suntiang | suntiang sumber]- Cuci barasiah ikan, lumur samo limau nipih. Biaan salamo 10 menit
- Angekan minyak agak banyak. Tumih bumbu haluih sampai harum, masuakan bumbu ulek utuh, masak taruih sampai bumbunyo matang
- Masuakan iakn jo diaduak samo bumu. Masak sabanta sampai bagian lua ikan agak kariang dek bagoreng
- Tuang santan tu masak sampai manggalagak. Kalau alah masak, Ikan Gulai Kuniang siap untuak dihidangkan