Resep: Gumbo

Gumbo.

Bahan roux:

• 100 gr margarin, atau bisa pakai Royal Palmia sabagai alternatif
• 8 sdm panuah tapuang tarigu

Bumbu-bumbu

• 2 sendok makan bumbu Cajun bubuak
• 2 sendok makan Thyme
• 2 sendok makan bumbu bubuk All Purpose Seasoning
• 2 sendok makan Cayenne bubuak
• 1 sendok makan Paprika bubuak

Bahan lainnya:

• 1 buah bawang bombay gadang di cacah
• 6 siung bawang putiah, dicacah
• 1 batang daun bawang gadang
• Daun Saledri, dicacah
• 1 buah paprika gadang, diirih
• 10 sendok makan tomat
• 2 lembar daun salam
• 8 batang Okra, dipotong
• 5 batang sosis gedang
• 1/2 kg ayam rebus, di suwir
• 250 gr udang, buang kapalo jo kuliknyo
• 1 Liter aia
• Sacukuiknyo minyak goriang
• Gulo, garam jo panyedap

Caro mambuek:

1. Partamo, abuih ayam sampai ampuak sakitar 15 minik, kamudian suwir sudah tu sisiahan dulu. Aia kaldu ayamnyo jan dibuang.
2. Buek Roux nyo, lelehan margarin sudah tu masuakkan tapuang. Ditangah mangaduak tambahan saketek minyak goriang supayo gumpalannyo capek mancaia. Gunokan api ketek, aduak taruih sampai caia, jo warna manjadi coklat sakitar 20 minik. Sasudah rouxnyo bawarna coklat masuakkan bawang bombay, bawang putiah, daun bawang jo saledri. Aduak marato.
3. Masuakkan ayam, sosis, udang, paprika, jo aia kaldu abuih ayam. Abuih jo api sadang, kamudian masuakkan bumbu-bumbu, daun salam, jo tomat.
4. Masak sampai mandidiah kamudian masuakan okra. Aduak-aduak tes raso. Tutuik panci, ketekkan api biakan sampai 5 minik kamudian matikan apinyo.
5. Sajikan salai angek.