Resep: Gulai Pakih

Gulai pakih

Bahan-bahan

• 2 ikek pakih atau paku, ambiak daun atau pucuaknyo nan mudo
• 500 ml santan dari satangah butia karambia
• sabatang sarai nan alah dimemarkan
• 1 rueh lanngkueh nan alah dimemarkan
• 1 halai daun kunyik
• 2 halai daun salam
• 3 halai daun limau
• 2 buah asam kandih
• garam sacukuiknyo
• gulo sacukuiknyo
• lado bubuk

Bumbu Haluih

• 7 butiah bawang merah
• 2 siuang bawang putiah
• 2 butia kamiri
• 1 sdm katumba
• 2 cm kunyik
• 2 cm simpadeh
• 10 buah lado kutu atau sasuai salero

Bahan palengkap

• bisa tambahan udang atau langkitang sasuai kainginan

Caro Mambuek

1. tumih bumbu haluih sampai harum
2. masuakan dadaunan, sarai jo langkueh, aduak sampai layua
3. kalau mamakai bahan palengkap, masak udang/langkitang sampai matang
4. masuakan pakih, masak sampai layua, bumbui jo garam, gulo, jo lado bubuak.
5. tuang santan, aduak-aduak supayo santan ndak pacah
6. masuakan asam kandih, masak sampai bumbu maresap
7. koreksi raso, kalau alah pas matian kompor
8. gulai pakih siap untuak dihidangan