Resep: Gulai Paki Udang

Gulai Udang Paki.

Bumbu Geprek

• 2 rueh lengkuas
• 1 batang sarai
• 1 sdt asam jawa
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putiah
• 2 rueh jahe
• 2 rueh kunyik
• 2 sdm ebi kariang
• 1 sdt katumba
• 4 butia kemiri
• 5 buah lado katiang

Bumbu/Bahan Lainnya

• garam sacukuiknyo
• sacukuiknyo kaldu jamur
• lada bubuak
• penyedap raso
• 1 sdt jintan bubuak
• 3 galeh santan murni
• 2 sdm minyak goriang
• 8 buah udang ukuran gadang
• 1 ikat sayua paki/paku

Caro mambuek:

1. Sadion sagalo bahan. Haluikan bumbu pakai balender atau batu lado. Untuak santan, gunokan santan murni
2. Tuang minyak goriang ka kuali, kamudian tambahan bumbu sarupo garam dan penyedap raso lainnyo.
3. Masuakkan santan, kamudian bumbu lainnyo
4. Tambahkan udang sasudah santan atau kuahnyo alah masak, kamudian tambahan udang, kamudian koreksi rasonyo masak hinggo mandidiah
5. Gulai paki udang siap di idangan.