Resep: Gulai Kepala Ikan Kakap Padang

Bahan

1 kg kakap (1 ikan dibagi 2 untuak ambo)

Bumbu Haluih

• 8 siung bawang putiah
• 10 buah bawang merah
• 20 buah lado merah karitiang
• 10 buah cengkeh domba/lado cayenne
• 10 buah kacang lilin goreng
• 3 bagian kunyik
• 10 polong karambia

Bahan lainnyo:

• 3 buah sarai nan dihancuakan
• 2 buku-buku galangal dihancuakan .
• 2 buku jari jahe nan dihancuakan .
• 4 daun kunyik .
• 4 daun salam
• 6 daun limau
• 3 mato asam kandis .
• santan 250 ml .
• 750 ml aia
• Garam sasuai jo raso
• Untuk raso bumbu (masako beraroma ayam)
• 1 sdm gulo pasia 2 sdt micin (indak paralu)

Caro Mambuek

1. Potong ciek kakap manjadi 2 bagian. Dan kapalo tu dibagi 2 tapi indak putuih .
2. Siapkan sagalo bahan .
3. Pure bumbu nan patuik di pure .(Ambo blender sadonyo kecuali kunyik, kacang lilin jo karambia ka dalam gilingan haluih, sudah tu ambo campua di blender jo bumbu giliang nan lain)
4. Pure bumbu nan patuik di pure .(Ambo blender sadonyo kecuali kunyik, kacang lilin jo karambia ka dalam gilingan haluih, sudah tu ambo campua di blender jo bumbu giliang nan lain)
5. Sasudah harum, masuakkan santan jo aia sarato bumbu, gulo pasia, asam kandis, garam jo micin. Tarakhir tambahkan kakap.(Sampai ikan tatutuik, biakan aia manggalagak dan diatur salamo labiah kurang 15 minik) Sadonyo proses ko ambo pakai api ketek (1/2)
6. Sasudah 15 minik, sasuaikan raso dan taraa siap dimakan jo nasi angek.