Resep: Gulai Gajebo

Gajebo, Gajeboh, atau Gulai Gajebo adolah makanan khas Minangkabau di Provinsi Sumatera Barat. Makanan iko biasonyo manggunoan bahan sanduang lamur yang marupokan bagian dari dagiang jawi yang hampia sadolahnyo tadiri dari lemak yang kenyal (yang barado di bagian punuak jawi).

Gulai Gajebo

Bahan

• 500 gram dagiang tetelan (banyak otot/urek saketek lemak)
• 1 batang sarai bagian putiah
• 1 lemba daun kunyik, simpuakan
• 3 potong asam kandih
• 5 buah bawang merah
• 10 buah lado merah
• 1 sendok teh sipadeh paruik
• 1 sendok teh langkueh paruik
• 1 sendok teh kunyik paruik
• 1 sendok teh katumba sangrai paruik
• 1 sendok teh garam

Caro Mambuek

1. Sadiohan sadolah bahan
2. Angekan aia agak 500 ml, masuakan sadolah bahan, tamasuak bumbu haluih. Jiko alah, masuakan jugo tetelan.
3. Ketekan api, tambahan aia angek jiko aia mulai nyusuik jo tetelan alun ampuak.
4. Aduak sasakali jo masak sampai mangariang jo baminyak.
5. Jiko alah mulai mangariang jo baminyak, gulai gajebo alah masak.
6. Angkek gulai gajebo. Gulai gajebo alah bisa disajikan