Resep: Gulai Balak

Gulai balak dalam sabuah parangko

Bahan-bahan:

• 1 kg dagiang jawih atau kambiang, dipotong sasuai salero
• 700 ml santan
• 5 siung bawang merah, diirih haluih
• 3 siung bawang putiah, diirih halus
• 1 biji kapulaga
• ½ buah pekak atau bunga lawing
• ¼ biji palo
• 2 buah cangkeh
• 3 sdt lado giliang
• 1 sdm bumbu gulai siap pakai
• 2 sdm minyak manih

Bumbu nan Dihaluihkan:

• 1 cm jahe
• 1 cm kunyitk
• 1 cm langkueh
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putiah
• 1 sdt garam

Caro Mambuek:

1. Angekan minyak manih, lalu tumih irisan bawang merah jo bawang putiah sampai harum.
2. Masuakkan kapulaga, pekak, biji palo, cangkeh, lado giliang jo bumbu gulei.
3. Lanjuik tumih hinggo harum.
4. Masuakkan bumbu nan alah dihaluihkan, lalu aduak hinggo harum jo matang.
5. Masuakkan potongan dagiang, lanjuik aduak hinggo dagiang barubah warna.
6. Tutuik wajan jo ketekan api, tunggu masak sampai aia habih.
7. Tuang santan dan lanjuik masak sampai dagiang ampuak