Resep: Gudeg Jogja

Gudeg Jogja

Saporsi nasi gudeg jogja

Bahan:

• 1,5 kg cubadak muda abuih sabanta
• 9 butia talua abuih
• 200 gram tetelan jawi
• 4 halai daun salam
• 2 halai daun jati
• 2 jempol langkueh, tokok
• 2 batang sarai
• 5 halai daun limau
• 200 gram gula saka hitam
• 100 ml aia asam jawa dari 1 sdm asam jawa
• anam ratuih mili santan pakek dari ciek buah karambia
• 1-1,5 liter air karambia
• Kulik bawang merah dari 120 gram bawang merah

Bumbu giliang:

• 4 butia dama
• 2 sdm katumba
• 120 gram bawang merah
• 60 gram bawang putiah
• 2 sdm garam
• 1 sdm penyedap
• 1 sdm kaldu bubuak

caro mambuek:

1. abuih tetelan dagiang jawi jo metode 5.30.7. didiahan aia masuakan tetelan jawi sudah tu abuih salamo 5 minik. matian api tutuik panci salamo 30 minik, beko abuih lo baliak salamo 7 minik. kamudian sisoan aia kaldu sabanyak 500 mili.
2. Sangrai katumba jo dama hinggo harum sudahtu giliang sampai aluih.
3. Siapkan daun jati sabagai aleh untuak masak di panci, suah tu masuakan cubadak dan bumbu aluih
4. Tambahan kulik bawang merah yang alah barasiah masuakan tetelan jawi jo aia kaldu masuakan langkueh nan alah batokok.
5. Masukkan Daun salam, gulo saka hitam, garam penyedap lainnyo
6. aduak sampai bumbu tacampua kamudian masak salamo satu jam. satalah satu jam tambahan santan, talua dan aia asam jawa. masak sampai mandidiah dan manyusuik mandakek ka kariang. kiro-kiro masaknyo salamo kurang labiah 3 jam jo api ketek. kalau lah kariang matian api.
7. gudeg siap di sajian jo nasi angek, krecek dan karupuak ondeh lamak bana.
8. salamaik mancubo mambuek.