Resep: Gence Ruan Khas Kalimantan

Gence Ruan

Bahan

• saikua ikan rutiang
• satangah sendok teh garam
• jeruk nipis ciek
• 3 sendok makan kecap manih
• 3 sendok makan minyak manih

Bumbu Irih

• 8 buah bawang merah
• tomat merah ciek

Bumbu Aluih

• 50 ml aia
• 7 buah lado kutu
• 3 buah lado bulek
• 3 buah lado bulek nan gadang
• sasendok teh terasi
• sasendok makan gulo
• 2 sendok teh garam
• palamak raso sasendok teh

Caro Mambuek

1. lumuri ikan rutiang jo garam sarato aia jeruk
2. diaman salamo 15 minik atau kiro-kiro sajo sampai maresap
3. campua minyak manih jo kecap manih saketek untuak diolesan ka ikan wakatu dipanggang
4. angekan pamanggang
5. baka ikan rutiang sampai masak
6. olesan campuran minyak jo kecap tadi supayo indak kariang
7. giliang bumbu aluih kasadonyo
8. angekan minyak, kamudian tumih bumbu sampai harum
9. tambahan aia, kamudian masak sampai aia manyusuik
10. kicok saketek untuak mamastian rasonyo alah sasuai jo salero atau alun
11. kok alah, bararti gence ruan alah bisa dimakan!