Resep: Eungkot Paya Khas Aceh

Eungkot Paya Aceh

Bahan

• 500 gram ikan rutiang, potong-potong sasuai salero
• aia perasan jeruk nipis
• garam sacukuiknyo
• 5 sendok makan karambia nan alah disangrai, aluihan
• 2 tangkai daun kari (daun salam), ambiak daunnyo
• 3 halai daun jeruk
• 10 asam balimbiang
• 700 ml santan dari ciek karambia

Bahan Bumbu Aluih

• 2 sendok makan katumba sangrai
• sasendok teh kunyik bubuak
• 8 butia bawang merah
• 5 siung bawang putiah
• 10 buah lado kutu
• 7 buah lado merah bulek
• 5 buah lado merah

Caro Mambuek

1. cuci ikan barasiah-barasiah
2. lumuri ikan jo garam saketek, kamudian agiah aia jeruk nipih
3. diaman ikan nan lah dilumuri salamo 15 minik supayo anyianyo ilang
4. aluihan sadoalah bahan bumbu aluih
5. masuakan bumbu aluih sarato karambia sangrai, daun salam, daun jeruk, jo asam balimbiang, aduak sadonyo
6. masuakan ikan nan alah dimarinasi tadi
7. tuangan santan, masak jo api ketek sampai manyusuik dan bumbu maresap
8. pastian rasonyo alah pas, baru angkek dan sajikan