Resep: Es Doger Khas Bandung

Es Doger

Bahan Kuah Santan

• Santan saliter (pakai karambia kukua ciek)
• gulo pasia 250 gr
• pawarna makanan warna merah ¼ sendok teh
• dagiang karambia mudo sacukuiknyo

Bahan Palangkok

• tapai katan itam siap pakai 150 gr
• tapai ubi, buang tangahnyo 150 gr
• susu kental manih 100 ml
• roti tawar potong dadu sacukuiknyo
• kolang-kaling matang sasuai salero
• bubua sagu mutiara sacukuiknyo
• salasiah (indak wajib)
• dagiang nangko potong ketek-ketek (indak wajib)

Caro Mambuek

1. abuih santan jo gulo pasia sampai mangalagak bana
2. kacau santan taruih supayo indak pacah santan
3. tambahan pawarna makanan, kamudian aduak baliak
4. kok alah mangalagak, angkek dan biaan sajo sampai dingin
5. kok santan lah dingin, tuang ka wadah dan simpan di freezer sampai baku
6. karuak santan nan lah baku jo sendok, kamudian kocok jo mixer
7. masuakan dagiang karambia mudo dalam kocokan es terakhir, mixer sampai es sabana aluih
8. siapan galeh atau mangkok saji, masuakan tapai ubi jo katan itam sacukuiknyo sajo
9. agiah bubua sagu, kolang-kaling, salasiah, jo roti tawar
10. masuakan pulo nangko jo alpukat kok suko
11. kamudian tambahan susu kental manih sacukuiknyo sajo