Resep: Es Dawet Ireng Khas Purwerejo

Es Dawet Ireng

Bahan Dawet Ireng

• 75 g tapuang beras
• 60 g tapuang kanji
• 2- 3 sendok makan abu merang/charcoal powder, campua jo aia saketek
• garam saketek
• 700 ml aia

Bahan Sirup Gulo Merah

• 300 gr gulo merah paruik
• 300 ml aia
• 2 halai daun pandan, potong-potong

Bahan Kuah Santan

• 600 ml santan sedang
• garam saketek sajo
• 2 halai daun pandan, potong-potong

Bahan Palangkok

• batu es

Caro Mambuek Dawet Ireng

1. sadioan panci ciek untuak mamasuakan tapuang bareh, tapuang kanji, larutan abu merang, garam, jo aia
2. masak sadoalah bahan jo api sadang
3. kacau taruih salamo mamasak
4. kok alah barubah jadi adonan nan kental, baru matian api
5. kamudian masuakan adonan dawet ireng ka dalam cetakan cendol
6. takan cetakan dan tampuang adonan jo aia es
7. sariang, kamudian sisiahan sajo dahulu

Caro Mambuek Sirup Gulo Merah

1. sadioan ciek panci baru
2. paruik tipih-tipih gulo merah nan lah disadioan supayo labiah mudah laruiknyo
3. masuakan gulo merah, aia, sarato daun pandan dalam panci
4. kamudian masak jo api ketek sampai mangalagak
5. tunggu sampai laruik dan kental, kamudian baru dinginan

Caro Mambuek Kuah Santan

1. sadioan panci, kamudian masuakan sadoalah bahan-bahan kuah santan ka dalam panci
2. masak jo api sadang sumbari dikacau-kacau supayo indak pacah santan
3. kok alah mangalagak, angkek kuah santan, kamudian dinginan di suhu ruang

Caro Mambuek Es Dawet Ireng Khas Purworejo

1. sadioan mangkuak atau galeh saji
2. masuakan dawet ireng sacukuiknyo
3. tambahan sirup gulo merah sacukuiknyo
4. agiah batu es sasuai salero
5. kamudian siram jo kuah santan