Resep: Empal Gentong

Bahan-bahan empal gentong:

• 250 gram dagiang jawi sandung lamur
• 250 gram hati jawi
• 250 gram limpa jawi
• 2 sdm minyak sayua
• 2 lembar daun salam 
• 1 batang sarai, memarkan
• 1 liter santan encer dari 1 butir karambia paruik
• 250 ml santan kental dari 1/2 butir karambia paruik

Bumbu haluih:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putiah
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyik
• 1/2 sdt marica butiran
• 2 sdt garam Bahan taburan
• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm daun bawang, iris halus

Caro mambuek empal gentong khas Cirebon :

1. Rabuih dagiang jawi dan jeroan secara tapisah dalam aia sacukuiknyo hingga empuk. Angkek dagiang jo jeroan, potong-potong. Sisiahkan kaldu dagiang sabanyak 1.000 mililiter.
2. Panehkan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan salam dan sarai, aduak hingga layu. Masuakkan dagiang dan jeroan, aduak rato. Angkek.
3. Latak daging dan jeroan ka dalam panci, tuang kaldu dan santan encer. Masak hingga mandidiah dan bumbu meresap.
4. Tuang santan kental. Masak jo api ketekl hingga kuah kental dan baminyak. Angkek. Taburi dengan bahan taburan. Sajikan selagi angek-angek.