Lompat ke isi

Resep: Dodol Betawi

Dari Wikibuku
Dodol Khas Betawi

Bahan-bahan

[suntiang | suntiang sumber]
  • 1.5 liter bareh katan putiah (giliang sampai manjadi butiran tepuang)
  • 0.5 liter bareh ketan itam (giliang sampai manjadi butiran tepuang)
  • 2 buah karambia diparuik
  • 1 kg gulo merah atau saka
  • 1 kg gulo pasia
  • 2 halai daun pandan
  • Wajan anti lengket
  • Aia sacukuiknyo

Caro Mambueknyo

[suntiang | suntiang sumber]
  1. Partamo, rameh karambia nan alah diparuik sampai manjadi santan kental. Jiko alah dapek nan kentalnyo sisonyo bisa dijadiin santan nan cair. Sisiahan santan.
  2. Ambiek wadah lain, campuang santan nan cair, 1.5 liter bareh katan putiah (giliang sampai manjadi butiran tepuang) jo 0.5 liter bareh ketan itam (giliang sampai manjadi butiran tepuang) aduak sampai rato. Lalu tambahan aia saketek demi saketek jiko diraso kurang encer. Sisiahan adonan.
  3. Siapan wajan, masuakan santan kental ka wajan, masak sampai santan kental manggalagak atau sampai santan mangaluaan minyak nan babantuak galendi, masak jo api ketek sajo.
  4. Ambiek wadah lain, caiean golo pasia jo gulo meraj dalam panci jo saketel aia sajo. Jiko alah caia masukan larutan gulo kadalam wajan nan barisi santan galendo tadi.
  5. Aduak sampai rato tambahan daun pandan.
  6. Satalah tacampua rato buang daun pandan.
  7. Masuakkan adonan tapuang ka dalam wajan, aduak baliak sampai tacampua rato, disarankan diaduak oleh duo urang, masak jo api ketek sajo.
  8. Aduak taruih adonan sampai manjadi dodol.
  9. Jiko alah manjadi dodol, tuang adonan ka cetakan.
  10. Dodol Khas Betawi siap dihiangkan dan dinikmati.