Resep: Dendeng Ragi

Dendeng Ragi

Bahan :

• 2 buah karambia nan sadang mudo, diparut
• 250 gram dagiang jawi, dipotong dadu dadu saukuran kalereng
• 150 gram kacang tanah nan alah dikubak kulinyo, di goreng dahalu
• 30 gram gulo saka
• 5 sendok makan gulo pasia
• 2 batang sarai, ditokok
• 2 lembar daun salam
• 5 sendok makan aia asam jawa
• 10 sendok makan minyak manih

Bumbu Giliang:

• 4 butia bawang merah
• 3 butia bawang putiah
• 1/2 rueh sapadeh
• 1 rueh kunyik
• 1 buah cakua
• 2 rueh langkueh
• 1 sendok makan tarasi
• 1 sendok makan adeh manih
• 1 sendok teh marica
• 1 sendok teh jintan
• 3 buah lado merah karitiang, dibuang inceknyo
• 3 buah lado kutu, dibuang inceknyo
• 2 sendok makan katumba

Caro Mambuek :

1. Siapkan kulai, angekan minyak manih, tumih bumbu giliang tadi jo sarai nan alah ditokok sampai harum.
2. Masukan karambia nan alah diparuik, campuan ka bumbu nan batumih tadi.
3. Kacau kacau karambia di kuali, disangai jo api ketek hinggo masak (kurang labiah salamo 1 jam)
4. Tunggu hinggo dingin, masuakan kacang tanah nan alah digoreng.
5. Dendeng Ragi siap disajian.

Patunjuak Panyimpanan :

• Masakan iko bisa tahan salamo sabulan, salamo disimpan di dalam boto atau tampek nan sajuak.
• Buliah tahan lamo, dendeng ragi bisa diangekkan sakali saminggu.