Resep: Dangke

Dangke adolah makanan tradisional nan barasa dari Kabupaten Enrekang , Sulawesi Selatan, Indonesia. Dangke tabuek dari susu kabau atau jawi nan sacaro tradisional dibuek jo caro manggalagakanyo sampai manggalagak. Dangke punyo tekstur sarupo tahu dan punyo raso nan mirip jo keju. Dangke juo dikatahui mampunyoi kanduangan protein beta-karoten nan cukuik tinggi.

Bahan

1 Liter susu jawi segar/susu kaleng
3 ml gatah sampelo
100 ml sari limau puruik
5 gram garam

Caro Mambuek

Siapkan sadolah bahan-bahannyo.
Masak susu jo api ketek, aduak lambek-lambek.
Masuakkan gatah sampelo (irih kulik pepaya jo mudah, ambiak saketek dari gatahnyo), aia limau jo garam. Kacau sampai marato.
Kalau alah mulai padek, baranti proses mamasak. Tuang ka dalam sariangan.
Tunggu sampai kareh sacaro langsuang lalu pakai aluminium foil (bisa juo pakai daun pisang). Dangke ko siap dimakan langsuang dan atau dangke bisa juo digoreng sampai teksturnyo ampia sarupo tahu goreng.
Dangke alah siap dan bisa untuak dihidangkan .