Resep: Bakso

samangkuak bakso

Untuak manghasilkan resep bakso sapi nan kenyal jo padek, pastiaan dagiang nan digunoan adolah dagiang sapi segar indak balamak. Gunoan es batu katiko mangolah dagiang supayo suhu tetap dingin, nan mambantu adonan tetap lembut dan kenyal. Salain itu, parhatikan jumlah tapuang sagu jo proses pengulenan nan marato supayo tekstur bakso indak mudah ancua katiko diabuih. Pastikan aia aabuih indak talalu mandidiah untuak manghindari bakso pacah.

Bahan-bahan:

• 500 gram dagiang jawi indak balamak
• 150 gram es batu
• 1 sdm bawang putiah goreng, haluihkan
• 1 sdm bawang merah goreng, haluihkan
• 1 sdt gulo pasia
• 2 sdt garam
• 1 buah putiah talua
• 1/2 sdt lado bubuak
• 100 gram tapuang sagu
• 1/2 sdt baking powder

Caro mambuek:

1. Cuci barasiah daging jawi, potong ketek-ketek, lalu haluihkan jo blender atau food processor.
2. Tambahkan saparuah es batu, bawang putiah, jo bawang merah, lalu giliang hingga haluih. Masuakkan garam jo giliang lai.
3. Tambahkan gulo pasia, lado bubuak, putiah talua, tapuang sagu, jo baking powder. Tambahkan sisa es batu, lalu giliang sampai haluih.
4. Pastikan adonan tetap dingin dengan mamasuakkan es batu secara batahap hingga adonan bakso halus jo bawarna saketek merah mudo.
5. Didiahkan aia dalam panci, ketekan api hingga aia indak bagolak. Bantuak adonan bakso bulek-bulek, masuakkan ka dalam aia abuih, lakukan sampai adonan habih.
6. Salasai bakso mangapuang, gadangkan api saketek jo masak salamo kurang labiah 5 minik.
7. Siapkan tampek barisi aia matang dingin (bisa ditambah es batu). Pindahkan bakso nan alah matang ka dalam aia dingin supayo teksturnyo labiah kenyal, lalu tirihkan.