Resep: Babi Hong

Babi Hong.

Bahan:

• 500 gram dagiang babi samcan
• 3 buah bungo lawang
• 3 butia bawang putiah tokok
• 1 ltr aia untuak ma abuih
• 3 buah jamua hioko/ shitake
• 125 gr ham choy kon (sawi kariang)

Bumbu sayua:

• 6 butia bawang putiah cincang
• 1 sendok makan ebi cincang
• 3 sendok makan arak putiah/merah
• 1 sendok makan kecap manih
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh totole (penyedap raso jamur)
• 1/2 sdm gulo pasia
• Bumbu marinasi babi itu samo jo bumbu sayua hanyo dibuek takaran manjadi 2x kacuali arak tatap 3 sdm jo tambahan 1 sdt ngohiong (5 spice). Aduak rato.

Caro mambuek:

1. Randam jo cuci barasiah sawi kariang, rameh sampai kariang aianyo kamudian cincang.
2. Untuak babinyo abuih jo aia sampai tabanam kamudian tambahan 3 bungo lawang jo 3 bawang putiah geprek.
3. Sambia tunggu ma abuih dagiang, angekkan minyak tumih bawang putiah jo ebi sampai harum kamudian masuakkan sawi kariang. Masuakkan bumbu untuak sayua kamudian agiah aia saketek kamudian aduak rato.
4. Sasudah masak angkek jo tusuak kulik babi sampai kalua minyaknyo. Lumuri kulik jo garam jo cuko. Goriang dagiang kamudian tutuik wajan sampai kuliknyo garing jo sisinyo agak coklat.
5. Babi goriang diangkek langsuang masuakkan ka aia es. Biakan suhunyo dingin kamudian potong dagiang.
6. Marinasi dagiang jo bumbu salamo 30 minik, sasudah itu susun diateh mangkuak gadang jo jamua, dagiang, sayuran diatehnyo.
7. Kukuih babi salamo 1 jam, katiko alah masak latakkan ka pinggan.
8. siap di idangan.