Resep: Ayam Baka Taliwang

Ayam baka taliwang

Bahan-bahan

• 1 kg ayam potong
• 65 ml santan instan tambah 300 ml aia
• 3 halai daun limau
• 2 batang sarai geprek
• 1/2 kapiang gulo merah
• garam sacukuiknyo

Bumbu Haluih

• 10 siuang bawang merah
• 4 siuang bawang putiah
• 5 butia kamiri sangrai
• 2 cm kencur
• 3 buah lado merah gadang, buang bijinyo
• 1 sachet terasi

Caro Mambuek

1. angekan minyak goreng, tumih bumbu haluih sampai harum, masuakan daun limau jo daun sereh, tumih sampai bumbu masak, agiah gulo jo garam, aduak sampai marato
2. tuang santan, aduak rato lalu masuakan ayam, ungkap sampai ayam ampuak jo kuah manyusuut atau manjadi kental
3. kalau yam alahh ampuak jo kuah alah mengental, angkek ayamnyo, tuang siso bumbu ungkap ka mangkuak untuak bumbu oles, bisa tambahan kecap manih
4. siapan panggangan, teflon dll saadonyo, panggang ayam sambia diolesi bumbu siso ungkap, panggang sabia dibolak baliak sampai masak
5. ayam baka khas Taliwang siap untuak dihidangan jo nasi angek