Lompat ke isi
Ayam baka betutu
- 1 ikua ayam, ambiak bagian dalam isi ayamnyo
- 1 buah asam
- 1 sendok teh garam
- 100 gram daun ubi abuih, irih aluih
- 2 batang sarai, irih bagian nan putiah
- 4 lembar daun puruik
- 3 sendok makan minyak untuak manumih
- Daun pisang sacukuiknyo
- 7 siuang bawang merah
- 5 siuang bawang putiah
- 6 buah lado bulek merah
- 4 buah lado katiang merah
- 1 sendok teh terasi
- 2 cm kunik
- ½ sendok makan katumba
- 2 cm sampadeh, paruik
- 2 cm langkueh, paruik
- Garam jo gulo merah sacukuiknyo
- Lemokan ayam jo aia asam jo garam, diaman salamo 10 minik, sisiahan.
- Angekan minyak, tumih bumbu aluih hinggo harum, tambahan jo sarai irih. Aduak rato, angkek.
- Bagi bumbu tumis manjadi duo, ciek bagian campua jo daun ubi jo daun asam, aduak rato. Sisonyo lemokan pado kasado bagian lua ayam.
- Masuakan daun ubi nan alah dibumbui ka dalam rongga ayam.
- Bungkuih ayam jo daun pisang. Angekan panci pangukuih, kukuih ayam salama 20 minik, angkek.
- Panggang ayam nan alah dikukuih hinggo masak, angkek.
- Sajikan ayam jo caro dibelah jo isinyo.
- Ayam baka batutu siap untuak dihidangan
