Resep: Arsik Khas Batak

Arsik Ikan Mas

Bahan Utamo

• 2 kg Ikan mas (buliah dipiting, buliah juo indak)
• 7 potong tahu kotak putiah
• 250 gr kacang panjang
• 2 ikek bawang Batak

Bahan Bumbu Kasa

• 4 halai daun salam
• 4 batang sarai
• 6 halai daun jeruk
• 4 halai asam galugur
• 2 butia limau nipih
• Sabutia kecombrang (potong tipih)

Bahan Bumbu Aluih

• 20 siuang bawang merah
• 15 siuang bawang putiah
• Ciek siuang sapadeh
• 2 siuang kunyik
• 2 siuang langkueh
• 100 gr lado merah bulek
• 100 gr lado merah kutu
• 8 butia kemiri (sangrai buliah, kok indak buliah juo)
• 250 gr andaliman
• 2 sendok garam
• 2 sendok palamak raso (indak wajib)
• 50 gr lada

Caro Mambuek

1. Cuci barasiah ikan mas, buliah dipotong, buliah juo indak dipotong
2. Cuci kacang panjang, karek-karek
3. Siapan tahu putiah
4. Kamudian cuci bawang batak
5. Aluihan bahan bumbu aluih, kamudian tumih sampai harum
6. Masuakan bumbu kasa
7. Kamudian masuakan ikan mas jo tahu putiah
8. Agiah aia sampai ikan jo tahu tanggalam
9. Masak jo api sadang
10. Kok alah mangalagak, masuakan kacang panjang jo bawang batak
11. Kicok saketek untuak manyasuaian raso jo salero
12. Tunggu mangalagak sampai 15 minik dan aianyo manyusuik
13. Cuboan rasonyo baliak sabalun mamatian api

Catatan: Katiko mamasak, jan dibaliak-baliak ikannyo supayo ikannyo indak hancua