Resep: Apam Barabai
Apam Barabai adolah makanan nan barasa dari Barabai, Hulu Sungai Tangah, Kalimantan Selatan. Apam Barabai ko tabuek dari bahan dasa tapuang bareh, tapai ubi, gulo saka, jo gulo putiah nan barasa dari Barabai. Bantuak Apam Barabai ko bulek, tipih, jo bawarna coklar muda jo putiah tagantuang gulo yang dipakai. Apam Barabai dijua manggunoan bungkuih dari daun pisang
Bahan
[suntiang | suntiang sumber]- Karambia paruik untuak toping .
- 2 halai daun pandan simpua
- 200 ml aia gulo saka / gulo jawa.
- 100 ml aia
- Santan 200 ml
- 1/2 sdt garam
Bahan adonan
[suntiang | suntiang sumber]- 110 gr tapuang bareh
- 110 tapuang gandum
- 1 sdt ragi instan
- 3 sdm tapai ubi
Caro Mambuek
[suntiang | suntiang sumber]- Patamo diabuih santan, gulo saka, daun pandan jo garam, aduk sampai manggalagak, kaluan jo sisihan karambia nan alah dikukuih, angkek dan haluihan tapai ubi.
- Kalau angek santan nan kito abuih tadi alah turun, sudah tu masuakkan tapai, campua rata-rata, sudah tu masuakan tapuang bareh jo tapuang tarigu, saketek-saketek, aduak-aduak, masuakkan ragi sudah tu aduak baliak sampai bacampua rato.
- Biaan salamo 1 jam atau sampai adonan naiak, lalu tuangkan campuran ka dalam cetakan nan alah dioles jo minyak
- Kukuih sampai masak sampai campuran salasai Katiko lah dingin, kaluakan campuran apem dari cetakan.
- Siapan kue apem jo karambia paruik kukuih