Resep: Anyang

Anyang marupokan salah satu makanan tradisional masyarakaik Minangkabau di Provinsi Sumatera Barat.

Masyarakaik Minangkabau biasonyo mambuek anyang ko sabagi lauak tambahan. Anyang tabuek dari babagai macam bahan makanan dan masakan, kayak bunyo sampelo, pucuak ubi kayu, ikan teri, pucuak rotan, kacang panjang, pakiah, jo sayua-sayua nan lainnyo.

Anyang

Bahan

• Satangah butia karambia yang agak mudo, tu paruik
• 3 kabek daun sampelo mudo
• 2 kabek pucuak ubi
• 1 sendok makan aia asam kapeh

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok makan gulo

• 5 butia bawang merah

• 4 siung bawang putiah

• 8 buah lado merah karitiang

• 8 buah lado kutu

• 1 sendok teh tarasi goreang

• 5 siuang bawang merah

• 4 siuang bawang putiah

• 8 buah lado merah karitiang

• 8 buah lado kutu (jiko ingin padeh)
• 1 sdt terasi goreng

Caro Mambuek

1. Abuih daun sampelo dan daun pucuak ubii hinggo ampuak, angkek. masuakan ka dalam aia es, randam sampai nio disajian. kariangan, karek-karek, sisiahan.
2. Abuih daun sampelo jo pucuak ubi sampai ampuak, tu angkek. Masuakan ka dalam aia es, randam sampai ka digunoan. Kariangan, karek-karek tu latakan dulu.
3. Panggang karambia yanh alah diparuik sampai warnanyo kuniang, tu latakan
4. Aduak bumbu-bumbu jo karambia sampai tacampua rato. Tambahan aia asam kapeh, garam jo gulo. Aduak sampai rato.
5. Campuan sadolahnnyo: karambia, daun sampelo, pucual ubi. Tu aduak sampai rato.
6. Angket dan sajikan, anyang siap dihidangkan.