Resep: Amplang Kalimantan

Amplang Kalimantan

amplang

Amplang adolah sabuah makanan ringan tradisional nan tabuek dari ikan. Makanan iko, marupokan makanan khas dari Samarinda, nan kamudian jugo terkenal di Kalimanran Timur, Kalimantan Selatan, Kalimantan Utara, hinggo sampai Pasisia Timua Sabah Malaysia.

Amplang iko rasonyo guriah, kayak karupuak nan taba jo padek. Amplang manganduang vitamin A, omega 3 jo 6, kalsium, jo protein nan labiah dari kanduangan susu.

Amplang manjadi oleh-oleh khas Samarinda yang tampek produksi jo panjualannya bafokus di kawasan tapi Sungai Mahakam di Jalan Slamet Riyadi jo Antasari Samarinda.

Bahan:

• Duo ratuih gram ikan giliang (awak pakai ikan kakap)
• Tigo ratuih gram tapuang sagu
• Duo butia talua
• Ampek siuang bawang putiah
• Sasendok teh garam
• Sasendok makan kaldu bubuak
• Saparampek sendok teh baking soda
• Saparampek sendok teh baking powder
• Duo sendok makan gulo pasia atau sasuai salero.
• Saliter minyak manih untuak manggoreng

Caro mambuek:

1. Aluihan bawang putiah dan garam, masuakan ka ikan giliang, agiah kaldu bubuak, baking soda jo baking powder. siapan bahan lainnyo.
2. Aduak ikan jo bahan nan tadi, aduak sampai tacampua rato. sisiahan dalam mangkuak lain, masuakan talua jo gulo pasia, kocok sampai babusa.
3. Masuakan adonan ikan, aduak sampai sadoalahnyo tacampua rato, masuakan apuang sagu, aduak sampai kalih,
4. Sasudah kalih ambiak ciek sendok makan adonan, sudah tu bulekan jo bantuak panjang-panjang,
5. Karek-karek ketek, masuakan ka minyak gore
6. Proses maaduak ko kiasudaho sakitar duo puluah minik, jan baranti maduaknyo,iduianalah duo puluaasudahk, ambiak ciek buah, lalu dinginan, satalah dingin tes jo caro digigik agak ciek adonan amplang nan alah bagoreang tu cuboan makan, kalau alah garing dalamnyo matian api lalu angkek amplangnyo, dinginan,
7. (Amplang yang baru diangkek memang alun taraso gariang, mako dari itu harus di cicip dulu pas dingin)
8. Kalau masih alun gariang , amplang bisa di goreang baliak
9. Kalau alah sudah, amplang bisa jadi kawan untuak makan nasi atau mie atau jadi camilan sajo
10. Salamaik mancubo.