Resep: Amparan Tatak

Amparan Tatak Banjarmasin

Amparan Tatak adolah kue tradisional khas suku Banjar di Kalimantan Selatan, Kalimantan Tangah, Kalimantan Timur, sampai ka Tambilahan Riau. Kue iko tamasuak dalam kategori kue basah jo bahan utamonyo barupo tapuang bareh, santan, gulo jo pisang. Kue ko didominasi dek raso guriah jo manih sahinggo manjadi salah satu makanan nan dicari di pasa wadai salamo bulan puaso.

Bahan

Bahan Lapisan Bawah

• 100 gr tapuang bareh
• 300 ml santan
• 55 gr gulo pasia
• 1/2 sendok teh vanili bubuak
• 1/4 sendok teh garam
• Sahalai daun pandan
• 6 buah pisang rajo

Lapisan Ateh

• 25 gr tapuang bareh
• 250 ml santan kental
• 20 gr gulo pasia
• 1/2 sendok teh garam

Caro Mambuek

1. Angekan pangukuih
2. Abuih santan jo gulo, garam, sarato daun pandan sampai manggalagak
3. Campuaan tapuang bareh jo vanili dalam wadah
4. Tuang santan nan alah diabuih atau agak angek
5. Aduak adonan sampai aluih jo licin
6. Kukuih salamo 15 minik
7. Samantaro itu, campua 1/4 adonan siso pisang rajo
8. Kukusan nan alah 15 minik tadi bisa dituang jo adonan pisang di atehnyo
9. Kamudian kukuih baliak salamo 15 minik
10. Untuak lapisan ateh bisa dimulai jo mancampuaan sadoalah bahan
11. Abuih adonan sampai malatuih-latuih
12. Aduak taruih sampai adonan mulus
13. Tuang adonan di ateh lapisan pisang, kukuih salamo 20-25 minik
14. Kok alah masak, kaluaan dari pangukuih dan biaan sampai mandingin
15. Potong-potong, kamudian pindahan ka piriang panyaji
16. Amparan tatak siap untuak dihidangan