Resep:Cakalang pampis
Cakalang pampis marupokan olahan lauak cakalang nan diawetkan malalui proses pangasapan. Hidangan ko dikana lueh di Manado jo umumnyo diolah manjadi masakan bacitaraso padeh nan disabuik pampis.
Bahan-bahan
[suntiang | suntiang sumber]500 gr lauak cakalang atau tongkol
2 batang sarai, mamarkan
6 lembar daun limau, potong - potong
2 lembar daun pandan
1 lembar daun kunyik
3 ikek kemangi, ambiak daunnyo
Garam, gulo, kaldu bubuk, lada bubuk sacukuapnyo
Minyak goreng sacukuapnyo
10 buah lado sirah
5 buah lado kutu sirah
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1 ruas antimun
1 ruas kunyik
Caro Mambuek
[suntiang | suntiang sumber]Barasiahan talabiah dahulu lauak cakalang sabalun diolah. Buang duri jo kulik tabaunyo. Sasudah itu kukuih dagiang lauak cakalang sampai masak. Kamudian suwia-suwia dagiang lauak manggunokan garpu supayo labiah murah. Masuakkan lado sirah, lado kutu, bawang merah, bawang putih, antimun, jo kunyik ka dalam blender lalu aluihan. Jikok indak punyo blender, bisa manumbuaknyo sacaro manual. Panaskan panci lalu tumih bumbu aluih jo saketek minyak. Tumih bumbu sampai arum. Jan lupo masuakkan juo daun limau, daun kunyik, jo batang sarai. Masuakkan suwiran dagiang lauak cakalang ka dalam panci lalu aduak-aduak sampai tacampua jo bumbu. Tambuahkan garam, gulo, kaldu bubuk, jo lada sacukuapnyo. Jikok rasonyo bumbu talalu kariang sanak bisa manambuahkan saketek aia. Masuakkan juo daun kemangi jo masak sampai sadoalahnyo marasap.