Resep: Bebalung

Bebalung (Sup Iga Khas Lombok)

Bebalung ado lah makanan khas Lombok barupo sup daging jo tulang iga sapi nan rasanyo kaya jo rempah-rempah. Rasonyo gurih jo khas karano tambahan bumbu ciek bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, kunyi, cabai, jo asam. Bebalung dalam bahasa Sasak bararti "tenaga", mako hidangan bebalung iko dipercayo bisa manambah energi. Hidangan iko sering disajikan dalam acara-acara penting masyarakat Sasak.

Bahan Utamo

• 500 gram tulang iga sapi atau kerbau

• 1 cm lengkuas digeprek

• 1 cm jahe digeprek

• 1 batang serei digeprek

• 1 sdt kaldu bubuk

• 4 sdm air asam Jawa

• 1 sdt garam

Bumbu Haluih

• 3 buah bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 buah cabe rawit merah

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1 cm kencur

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1/2 sdt terasi bubuk

Cara Membuek

1. Cuci basiah iga sapi, lalu rebus dalam aia. Rebus sampai iga sapi empuk
2. Siapkan bumbua haluihnyo. Iris bawang merah jo bawang putih, cabai rawit, siapkan batang serei
3. Setelah daging iga empuk, masukkan bumbu haluih nan alah disiapkan. Didihkan lai, lalu masukkan batang serei nan digeprek
4. Aduk rata, tambahkan garam. Coba rasonyo
5. Bebalung khas Lombok siap maidangan.