Potong panjang wortel, lalu blanching, masuakkan ke aia dingin.
Kyuri, ambiak isi jo buang, potong panjang.
Jamua shitake direbus lalu dipotong-potong.
Daun bawang dipotong miring.
Bayam diblanching, lalu masuakkan ke aia dingin.
3 butir talua: 2 diambiak kuningnyo sajo, nan 1 talua utuh. Campuak kuning talua nan duo jo nan satu, kocok, dadar tipis, lalu potong-potong.
Rebus aia sampai mandidih.
Campuak bahan-bahan untuak mambuek mie dalam mangkok, ulih sampai adonan dapek dibentuk.
Adonan mie dipipihkan pakai rolling pin, lalu potong panjang-panjang.
Tambuah garam ka dalam aia. Rebus mie dalam aia nan mandidih sampai matang, tirihkan, lalu cuci pakai aia es.
Untuak masak japchae, panasa-an minyok goreng, lalu tumis bawang bombay jo bawang putiah sampai masak jo harum. Tambuah aia sedikit biar ndak gosong.
Masuakkan wortel, jamua, bayam, kyuri, lalu tambuah daun bawang. Masak sampai layua.
Masuakkan mie nan alah direbus. Tambuah minyok wijen, saus tiram, kecap asin, kecap manih. Aduk ratau. Sesuaikan rasa pakai garam, lada, jo kaldu bubuk.
